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头便睡，一路呼噜声跨越了两个省
正迷糊中，有人叫醒我：师傅，新娘娘
晚上，胡豆进了人们的腹中，胡豆藤则饱了老牛的口福
清清贫贫的日子，兜兜转转的岁月，胡豆花一年一度的开放
五六十年前的场景，一幕幕的在脑际回放
我在心中感谢那些胡豆，感谢张骞从西域带回来了胡豆种子
胡豆花的浅笑，青胡豆的芳香，老黄牛的馋样，还存放在我的视觉、味觉之中
这些记忆，伴随着我一步步的走向衰老，可我将会永远记住那纯朴、淡雅、诡异的胡豆花
凉菜是老孟的拿手菜
料是黄牛的头皮、海底、肚子、蹄筋和腱子肉
黄牛皆为本地产，野外放养，健壮嫩实
偶尔也有藏牦牛，膻（藏）味要大得多，但很多人就喜欢那膻（藏）味
就凉菜的口感可以判定原料的出产、火候的掌握（当然是炉火纯青）——如果那种掌握可以几何化，一定是在黄金分角上——火巴而不烂，软而不腻，柔而不绵，色净而质感，纹理清晰而不卡牙缝
是蛋白质，又不局限于蛋白质，作为食草动物的牛造蛋白质，草性的“牛味”要比蛋白质重要得多
比蛋白质重要的还有胶质，比如头皮、海底和蹄筋，颜色与质感分明都是胶质物
胶质和胶状让凉菜的料的呈现出草的洁净，牛的质朴
那些堆放在筲箕里的牛的部件已经冷却，或者刚从冰箱里取出，微微卷曲，表面上有一层稀薄的霜
冷却进一步突出了质感与密度，而质感与密度则从属于秃顶老板手里雪亮的大刀
质感与密度检验菜刀口的锋利，反过来，菜刀口的锋利也检验了牛肉的质感与密度
凉拌分两种，通常的凉拌和干拌
凉拌自然是湿拌，红油、豆油、醋、料酒、蒜泥、葱花、香菜这些“湿物”加上盐巴、花椒面、胡椒面、味精、鸡精等各种佐料
配料配方最关键，下料和拌的层次也不可忽视
我一直怀疑孟家馆子有祖传秘方，不就那些调料，不就那样一勺一勺勾兑，而自己在家里拌出的怎么也没那个味道
我很多次地观察过笑容可掬的老板切肉、加料、拌菜的全过程，并没有发现有什么可疑之处，一一询问碗盘杯盏里的干湿作料，也不见有什么神秘
我断定，可能的秘方只能在人了，只能在孟家馆子这名了，绝妙是因了他选择的料、他掌握的火候、他勾兑的调味品、他浇洒的佐料
干拌很可能是孟家馆子的专利，不要红油、豆油、醋之类疑似有水分的调料，仅仅加盐巴、花椒面、胡椒面、海椒面、味精、葱花
站在院子里，新鲜的土还没有踩硬，尤其是边缘地方，还留着好多的草根和枯枝，浮土松软，一踩就是一个脚印
父亲有意识地去那里踩踩，脚下用力，一遍一遍；也叫母亲、我和小弟去踩
我们当然乐意了，尤其是我，对这样的不用力气而有乐趣的活计，做起来总是十分快乐
不几天时间，我和弟弟小脚就把它们踩得找不出痕迹了
习惯和接受命运的安排，是需要一定的时间的，好高骛远想入非非，是我这样的人最大的毛病，不安于现状而又无力改变现状，在怨天尤人中白白度过了一生，造成心气不顺，牢骚满腹，心胸狭隘，这样的人比比皆是
前几天我亲眼看见一名女教师，在三八妇女节那天，学校组织女教师活动，进行篮球比赛，操场上人山人海，大家兴致勃勃观看女教师在篮球场上的滑稽的表演，突然不和谐的一幕出现了：一名女教师不小心将球打在另一名观战的女教师头上，这位教师硬说人家是故意打她的，因为她俩平时有矛盾
打篮球的女教师反复向她道歉说不是故意的，那位教师就是不答应，躺在地上不起来，说打伤了她，要校长送她去医院检查，校长一脸的无奈，她又哭又闹，没办法只好把她送到医院，一检查屁事也没有
周围围观的还有一些乡上的群众，大家纷纷指责她太过分了，校长皱着眉头，连连摇头
那一幕到现在还印在我脑海里，这样的事让人说什么好呢？